Záhrada

Ako dusiť zemiaky ako v škôlke: tajomstvo jedla, ktoré zbožňujú milióny ľudí, je v ďalšej ingrediencii

Картошка
339views

Dusené zemiaky sú všestranné jedlo, ktoré možno podávať na obed aj na večeru. Niektoré gazdinky ho pripravujú aj na sviatočný stôl.

Prečo nie? Najmä ak viete dusiť zemiaky ako v škôlke. A ak neviete ako, nevadí: odborník z online publikácie BelNovosti, kuchár, vysvetlil, ako sa to robí.

Začnime ako obvykle zoznamom ingrediencií:

  • 600 g mäsa (bravčová alebo hovädzia dužina);
  • 1 kg zemiakov;
  • 1 cibuľa;
  • 1 mrkva;
  • 1 čajová lyžička paradajkovej pasty;
  • 1 lyžica rastlinného oleja;
  • 2 bobkové listy;
  • soľ – podľa chuti.

O tajnom komponente vám povieme ďalej.

Na prípravu dusených zemiakov si najprv nakrájame cibuľu a mrkvu na malé kocky alebo mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom ich opečte na rastlinnom oleji na panvici alebo v kotlíku s hrubým dnom.

Mäso nakrájame na malé kúsky a pridáme k zelenine. Všetko smažte na strednom ohni za stáleho miešania, aby sa mäso nepripálilo, ale dalo šťavu. Panvicu prikryjeme pokrievkou, znížime oheň a mäso dusíme vo vlastnej šťave asi 15 minút, kým sa všetka šťava neodparí. Obsah panvice pravidelne premiešajte.

Potom zalejte vodou alebo vývarom, kým mäso nebude úplne pokryté tekutinou. Dusíme prikryté, kým mäso nezmäkne (asi 40 minút pri hovädzom a 30 minút pri bravčovom).

Pridajte paradajkový pretlak, soľ a korenie podľa chuti. Potom pridajte zemiaky nakrájané na malé kocky. Pridávajte vodu alebo vývar, kým zemiaky nie sú úplne pokryté tekutinou. Prikryjeme a dusíme, kým zemiaky nezmäknú, asi 20-30 minút. Obsah panvice premiešajte.

A teraz je čas na sľúbený trik – nalejte asi pohár vývaru z panvice a pridajte doň jednu polievkovú lyžicu múky. Keď múku dôkladne premiešate, nalejte vývar späť do panvice.

V dôsledku toho budú dusené zemiaky viskózne a vývar bude hustý a zamatový, rovnako ako v záhrade.

Predtým sme zdieľali recept so syrom.

Leave a Response

Veronika Bocková
Ahoj! Som Veronika Bočkova, známa slovenská reportérka a redaktorka. Zdieľam s vami užitočné rady, články o záhradkárstve a varení. Dúfam, že budete spokojní a dozviete sa veľa zaujímavého z článkov, ktoré som pripravil!