Varenie

Do sviečkovej musíte pridať kľúčovú vec. Česi to stále netušia, nahlas to musel povedať sám Pohlreich

340views

Je to prekvapujúce, ale sviečková sa v Českej republike teší stále nemalej popularite, hoci ide o staré jedlo našich babičiek a dnes už sú trendy predsa len niekde úplne inde. Že by tento pokrm mal nejaké správne výživové hodnoty a bolo vhodné si ho dávať napríklad na obed a potom ísť zase pracovať, o tom sa rozhodne hovoriť nedá.

Chce to starostlivosť

Napriek tomu ale majú ľudia sviečkovú omáčku stále veľmi radi. Bohužiaľ ju pripravujú stále postarom, ako sa to robilo pred nejakými 200 rokmi. Dnešné chute už sú predsa len vycibrenejšie, a tak sa treba zamyslieť nad tým, ako tento pokrm pripravujeme.

Nie príliš lichotivo sa o sviečkovej v minulosti vyjadroval aj šéfkuchár Zdeněk Pohlreich, ktorý ju však nakoniec predsa len vzal na milosť a začal ju vo svojich podnikoch tu a tam ponúkať. Nerobí ju ale podľa pôvodných receptov, ale ide s dobou a do pokrmu pridáva zaujímavé suroviny. Potom totiž chutí o poznanie lepšie a znesie konkurenciu s inými jedlami.

Bohužiaľ Česi na to stále nepočujú a dôležitú prísadu do sviečkovej zabúdajú dávať. Nejde o nič iné ako o horčicu, ktorá s jedlom urobí doslova divy. Vďaka nemu je potom sviečková výraznejšia a má aj jemnejšiu chuť. Sami si odpovedzte na otázku, či túto potravinu do omáčky pridávate.

Foto: Shutterstock

Čo je všetko potrebné pridať

To však nie je zďaleka všetko. Podľa Pohlreicha treba dávať do sviečkovej aj správny mix korenia. Zabudnúť nesmiete na nové korenie, bobkový list a čierne korenie. Iba týmto spôsobom docielite skutočne zaujímavú chuť a nevytvoríte len ďalší hnoj s knedľou, ako to tak v prípade sviečkovej v slovenských domácnostiach často býva.

Možno si hovoríte, že sviečkovú zvládne každý, avšak na určitej úrovni sa stáva pomerne zložitým jedlom. Odbiť ju dokáže každý, ale urobiť správne naozaj málokto. Ide totiž aj o to, akým spôsobom sa postaráte o mäso. To treba totiž správne prešpikovať a zeleninu potom dobre podusiť.

Čítajte tiež: Do guláša sa nesmie pridať jedna vec. Česi to ale netušia a stále ju tam pchajú. Potom nestojí za nič

Podľa šéfkuchára sa sviečková nezaobíde bez tých najlepších surovín. Ľudia majú tendenciu kúpiť v supermarkete to najlacnejšie hovädzie mäso a niečo sa s ním potom pokúša vyvádzať. Tak to však nikdy nebude fungovať. Pre dobrý kus hovädzieho si zájdite radšej k mäsiarovi. Prekvapivo dôležitá je aj kvalita zeleniny, ktorú si obstarajte ideálne niekde, kde sa predáva priamo z dvora.

Foto: Shutterstock

Leave a Response

Veronika Bocková
Ahoj! Som Veronika Bočkova, známa slovenská reportérka a redaktorka. Zdieľam s vami užitočné rady, články o záhradkárstve a varení. Dúfam, že budete spokojní a dozviete sa veľa zaujímavého z článkov, ktoré som pripravil!