Varenie

Khachapuri: Gruzínsky chlieb plnený vajcami

349views

Čo na tomto prípravku okamžite upúta pozornosť, je jeho vzhľad. Jeden s náplňou a pripravený na otvorenie a vychutnanie, kým je ešte tekutý. Aký je však tento konkrétny prípravok? Jednoduché cesto pripomínajúce briošku plnené syrom a vajíčkami. Prípravok, ktorý nie je ľahký, bohatý na tuky, symbol kuchyne a pohostinnosti. V skutočnosti dnes uvidíme verziu tohto prípravku, ale Khachapuri má veľa rôznych verzií podľa regiónu, v ktorom sa pripravuje.

Jedna vec, ktorú majú všetky gruzínske verzie spoločné, je použitý syr: . Tento konkrétny druh syra je typický pre Gruzínsko a má mierne kyslú chuť a veľmi elastickú štruktúru. Nájsť ho v Taliansku je však takmer nemožné, preto sa obmedzíme na použitie kombinácie syrov, ktoré konzistenciou originálu akosi simulujú. Vyhrňme si rukávy a ponorme sa do tejto prípravy.

Khachapuri recept

Rozsah pekárenské výrobky

Vybavenie

  • 1 strúhadlo

  • 2 misky

  • 1 malá miska

  • 1 špachtľa

  • 1 valček

  • 1 pracovná doska

  • 1 plech na pečenie

  • podľa chuti Papier na pečenie

Ingrediencie

Na chlieb:

  • 500 gr múka oo
  • 200 ml teplé mlieko
  • 120 ml teplá voda
  • 7 gr suché pivovarské kvasnice
  • 4 žĺtky + 1 vajce na potretie
  • 1 lyžička extra panenského olivového oleja
  • 1 lyžička cukru

Na náplň:

  • 250 gr ricotta z kravského mlieka
  • 150 gr scamorza alebo podobne
  • 6 žĺtky

Inštrukcie

Cesto:

  • Začneme rozpustením cukru a droždia v teplej vode.

  • Nechajme to bokom.

  • Medzitým si v miske zmiešame: 4 žĺtky, olej, mlieko a dobre premiešame.

  • Pridáme aj droždie, ktoré sme rozpustili vo vode.

  • Po troche pridávame múku a pomocou varešky všetko spolu premiešame.

  • Keď je všetko dobre zapracované, trochu prepracujte rukami, kým nezískate hladké cesto.

  • Prikryjeme a necháme kysnúť do zdvojnásobenia.

Plnené:

  • Scamorza nastrúhajte na veľkom strúhadle s tryskou.

  • Spojíme ricottu a strúhanú scamorzu.

  • Rúru predhrejeme na 200°.

  • Keď cesto vykysne, vyberieme ho späť a rozdelíme na 6 bochníkov.

  • Každý z nich rozvaľkáme a získame 6 viac-menej obdĺžnikových plátov.

  • Na 2 dlhšie konce položíme pás plnky.

  • Cesto uzavrieme tak, aby zakrývalo pásik ricotty.

  • Teraz budeme mať dve bočné „salámy“. Pomocou rúk ich spojte hore aj dole a v strede nechajte priehlbinu.

  • Takto pokračujeme pri všetkých 6 bochníkoch.

  • Získame 6 „lodí“.

  • Plech vyložíme papierom na pečenie a poukladáme chlebové lodičky.

  • Stred každej lodičky naplníme zvyšnou ricottou a syrovou plnkou.

  • Vajíčko rozšľaháme a okraje cesta dobre potrieme.

  • Pečieme 15 minút.

  • Plnené chlebové lodičky vyberieme z rúry a okrajom lyžice vytvoríme v strede tvarohovej plnky jamku. (Jeden pre každú loď)

  • Do stredu každého nalejeme žĺtok.

  • Vložte do rúry len na jednu minútu.

  • Naši Khachapuri sú pripravení na to, aby ste si ich mohli vychutnať ako horúci.

  • Dobrú chuť.

Keďže má veľmi bohatú, ale monotónnu chuť, musí byť v kontraste so sviežimi alebo silnými chuťami. Najklasickejšie kombinácie sú založené na . na báze napríklad paradajok a uhoriek by to mohla byť ideálna kombinácia na osvieženie podnebia. Ak však milujete výrazné chute, rozhodne musíte vyskúšať kombináciu s nakladanou zeleninou, prípadne s akoukoľvek prípravou na báze zeleniny ochutenej chilli.

Leave a Response

Veronika Bocková
Ahoj! Som Veronika Bočkova, známa slovenská reportérka a redaktorka. Zdieľam s vami užitočné rady, články o záhradkárstve a varení. Dúfam, že budete spokojní a dozviete sa veľa zaujímavého z článkov, ktoré som pripravil!