Medvedí cesnak je ohromne zdravý, ale môže vyjsť draho. Pozor na pokutu aj zámenu s jedovatou konvalinkou
Aromatický cesnak medvedí je úžasná bylina, ktorá výborne chutí a navyše v mnohých smeroch prospieva nášmu zdraviu. Jeho zber vo voľnej prírode má ale svoje pravidlá a riziká.
Medvedí cesnak rastie prirodzene vo vlhkých listnatých lesoch, kde vytvára rozsiahle kolónie. Jeho sezóna spravidla začína od konca marca do konca aprílav prípade teplého počasia ale vykukne zo zeme aj skôr – nie náhodou sa mu hovorí posol jari. Akonáhle začne kvitnúť, jeho intenzita slabne.
Čím prospieva medvedí cesnak nášmu zdraviu a ako ho bezpečne spoznať? Všetko sa dozviete v tomto videu:
Zdroj: Youtube
V Českej republike ho nájdete na mnohých miestach av jarnej sezóne vzbudzuje u ľudí rovnaký záujem ako na jeseň huby. Zberatelia by sa ale mali mať na pozoreaby si namiesto zeleného úlovky neodniesli tučnú pokutu, v horšom prípade úplne inú a silne jedovatú rastlinu.
S čím sa najčastejšie pletie medvedí cesnak?
Podlhovasté listy medvedieho cesnaku sú veľmi podobné listom konvaliniek – a práve s nimi si ich ľudia môžu najčastejšie pomýliť, rastú totiž na podobných miestach a v rovnakom čase. Na rozdiel od aromatickej byliny sú ale prudko jedovaťé – obsahujú toxické glykozidy, ktoré spôsobujú zažívacie ťažkosti, kŕče, závraty, srdcovú slabosť až kolaps. Obe rastliny ale možno rozoznať pomerne jednoducho – ak po rozomnutí listov pocítite charakteristickú cesnakovú vôňu, máte v ruke tú správnu.
Pokuta až 10 tisíc
Výskyt medvedieho cesnaku je veľmi rozšírený v chránených oblastiach, v ktorých je trhanie akýkoľvek rastlín prísne zakázané. Platí to o národných parkoch, národných prírodných rezerváciách aj prírodných rezerváciách. V prípade, že bude zberateľ na takom mieste pristihnutý, môže dostať pokutu až vo výške 10 000 Sk. A to sa naozaj neoplatí.
Zber v ostatných oblastiach je povolenýmal by však prebiehať ohľaduplne a šetrne. Z jednej rastliny preto odstrihnite iba pár listov a dajte pozor, aby cibuľka zostala pod zemou. Pokiaľ nemáte voľne prístupnú lokalitu blízko svojho domova, zoženiete ho napríklad na farmárskych trhoch alebo vo väčších supermarketoch. A ak sa nechcete spoliehať na externé zdroje, môžete si ho sami vypestovať na záhrade alebo v kvetináči na balkóne.
Vitamínová bomba
Prednosťou medvedieho cesnaku je vysoký obsah vitamínu C a ďalších cenných látok, ktoré podporujú imunitu, zlepšujú trávenie a prospievajú kardiovaskulárnemu systému. Pôsobí ako antioxidantmá protizápalové a antibakteriálne účinky a pomáha proti rôznym druhom kvasinkových infekcií. Užíva sa aj ako prevencia proti oparom a podporná bylina pri chrípke a prechladnutí.
Medvedí cesnak v kuchyni
Čerstvé listy sa hodia do šalátovdipov, tvarohových nátierok či na prípravu pesta. Osvedčia sa aj v teplej kuchyni, kde sa využívajú na dochutenie zeleninových polievok, omáčok, zemiakového pyré, ryže či cestovín.
Pripravuje sa z nich tiež bylinkové maslo a výborne dochutí aj vaječné pokrmy. Sparené listy môžete podávať ako alternatívu tradičného špenátu – výborné sú v kombinácii s hydinovým, bravčovým, králičím aj jahňacím mäsom. A pridať ich môžete tiež do veľkonočnej plnky namiesto žihľavy.
Zdroj: www.denik.cz, www.bylinkyprovsechny.cz
